guatape

Cul. s. m. Alimento. Guisado caldoso de carne, pescado o marisco al que se le añade masa de maíz disuelta en agua (esto es lo que lo caracteriza). Se le añade chile ancho, tomate y epazote. Puede incluir chilpoctle y papa en trozos.

Zona: Totonacapan.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV