hongo escobeta

Cul. Alimento.

Ingredientes: ajo, 1 bolita de masa disuelta en un poco de agua o caldo, chile seco, jitomate, clavo de olor, hongos xilbatsi (de escobeta).

Preparación: Limpie muy bien los hongos y póngalos a hervir. muela los jitomates, el diente de ajo, el chile seco, y las especies. Cuando ya se hayan cocido agregue la salsa y la masa colada, sazone al gusto. Deje hervir y retire del fuego.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV