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Última modificación por Eunice el 2023/07/11 17:58
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1 **Otros nombres: **tamal para ceremonia.
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3 //Cul. //Alimento. Se elaboran cuando se enferma una persona. Se celebra una ceremonia en un cerro cercano. Ahí se ofrenda a los vientos y a la tierra de manera que el enfermo entre en armonía con la naturaleza.
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5 **Ingredientes:** 1 kilo de carne de pollo, 1 kilo de chile verde, comino, 2 kilos de masa, 2 dientes de ajo, agua, 1/4 de manteca de cerdo, hojas de plátano.
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7 **Preparación:** Limpie, lave y corte en trozos pequeños el pollo. Soase las hojas de plátano y córtelas del tamaño de 25 o 30 centímetros. Prepare la masa, con la manteca y sal al gusto. Aparte muela los chiles verdes, el comino y el ajo. En una cazuela ponga el pollo y añada la salsa, revuelva bien. Ya está todo listo para armar los tamales.
8 Tome una hoja de plátano, rocíe con agua, vaya extendiendo la masa y añada el pollo con salsa. Una vez terminados los tamales acomode en la vaporera. Poniendo en el fondo hojas de plátano, acomode los tamales, cubra con más hojas y tape. Coloque la olla a fuego fuerte para que se cuezan.
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10 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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12 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV