ilwitlalbontikas

Otros nombres: albóndigas. 

Cul. Alimento. 

Ingredientes: 4 chiles de mole (chipotles), 1 ramita de cilantro, 1 ramita de yerbabuena, 6 pimientas, 6 clavos de olor, una pizca de comino, 2 dientes de ajo, 4 cebollitas, 1 kilo de carne de res molida y 2 cucharadas de manteca.

Preparación: Revuelva la carne con los condimentos y una poca de la hierbabuena, agregue sal y elabore bolitas del tamaño que desee.
Caldillo: Tueste los chiles y muela. vacíe en un olla de barro y añada sal y sazone al gusto, cuando empiece a hervir añada las albóndigas, el cilantro. Deje hervir hasta que la carne esté cocida. Pruebe el sazón y apague.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV