isotlakuali

Otros nombres: flor de izote con chile.

Cul. Alimento.

Ingredientes: flor de izote, 2 chipotles, una pizca de comino, 1 diente de ajo, manteca o aceite, sal al gusto.

Preparación: Limpie las flores, quitando los pistilos para evitar que amargue, colóquelas en un recipiente con agua y póngalas a cocer. Una vez listas escúrralas muy bien. Aparte tueste los chiles y muela junto con el ajo. En una cazuela con manteca fría el chile, añada un poco del agua de las flores y sal al gusto. Cuando empiece a hervir añada las flores, verifique el sazón y deje hervir unos minutos más.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV