istapantsi

Otros nombres: pan de sal.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 kilos de harina, 1/4 de manteca, sal al gusto.

Preparación: Ponga a fermentar medio cuarto de harina con agua durante 2 días. Pasado el tiempo ponga en una mesa limpia la harina, en medio de haga un hueco con la mano y añada la manteca, la sal diluida en un poco de agua y la levadura, mezcle poco a poco hasta incorporar todo y amase. Deje reposar 2 horas. Pasado el tiempo, elabore el pan, cortando en pedazos regulares y haciendo en medio del pan, un corte semi-profundo y vaya colocando en las latas limpias y engrasadas. Cuando termine de hacer el pan blanco, elabore las roscas, haciendo 2 tiras de la masa y torciendo al final una de las puntas para formar la rosca. Por último elabore las trenzas, tomando 3 tiras de masa y se trenzan. Deje reposar 2 horas más. pasado el tiempo horneé y deje cocer.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV