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| 1 | //Cul. //Alimento. Variante de pan. Se degusta con frijoles. Propio de Tlachichilco, Xaltepec y Ojo de Agua, del municipio [[Tehuipango>>doc:Tehuipango]], donde se produce la [[kakaya>>doc:kakaya]]. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 1 kakaya en racimo, 5 huevos, chile seco o verde, ajo, cebolla y sal al gusto. | ||
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| 5 | **Preparación:** Se corta del racimo la kakaya, se hierve en una olla a fuego normal. Se retira del fuego y se exprime. Aparte se calienta la manteca, mientras en otro recipiente se mezclan la cebolla finamente picada, el chile verde molido y el huevo batido con la kakaya, se añade a la manteca, se sazona con sal al gusto y se deja hervir 20 minutos. | ||
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| 7 | ver: [[tesmole de kakaya>>doc:tesmole de kakaya]]. | ||
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| 9 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica, Sierra de]]. ([[Valdés-Hernández>>doc:bibliografia.Recetario nahua de Zongolica]], 2004). | ||
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| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |