kgela

Otros nombres: atole martajado

Cul. Alimento. Bebida. Se consume tanto en tiempo de calor como de frío. 

Ingredientes: 1 kilo de masa martajada, 1/2 kilo de panela, 2 rajitas de canela o 2 hojitas de naranja agria. 

Preparación: Mezcle la masa con agua y póngala en una olla de barro a fuego medio, moviendo constantemente. Cuando este a punto de hervir añada la panela en trocitos, y la canela o las hojas de naranja, deje hervir un poco m.as.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV