kuaf nexatoli

Otros nombres: atole de ceniza.

Cul. Alimento. Variante de atole. Usual para mujeres en período puerperal. La espuma que produce cuando se llega, se le da a la mujer cuando pare, para que de leche. También se acostumbra darlo a los padres de la novia un día después de la boda. Antiguamente se le daba a los padrinos de la mujer y a la matrona.

Ingredientes: 1 kilo de ceniza de brasa o fogón de leña, 2 kilos de maíz, 4 litros de agua, azúcar al gusto.

Preparación: Ponga a hervir el nixtamal con cal. Retire del fuego para que repose un rato, se enjuaga y se muele. Esta masa se deshace en agua y se cuela. En una olla con agua se pone a hervir la ceniza. Se agrega el atole de masa y azúcar al gusto. Dejar que hierva por 15 minutos. (Rinde para 20 personas). 

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV