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Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:03
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1 **Otros nombres: **atole de ceniza.
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3 //Cul. //Alimento. Variante de atole. Usual para mujeres en período puerperal. La espuma que produce cuando se llega, se le da a la mujer cuando pare, para que de leche. También se acostumbra darlo a los padres de la novia un día después de la boda. Antiguamente se le daba a los padrinos de la mujer y a la matrona.
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5 **Ingredientes:** 1 kilo de ceniza de brasa o fogón de leña, 2 kilos de maíz, 4 litros de agua, azúcar al gusto.
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7 **Preparación:** Ponga a hervir el nixtamal con cal. Retire del fuego para que repose un rato, se enjuaga y se muele. Esta masa se deshace en agua y se cuela. En una olla con agua se pone a hervir la ceniza. Se agrega el atole de masa y azúcar al gusto. Dejar que hierva por 15 minutos. (Rinde para 20 personas).
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9 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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11 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV