kuaf nixtamal

Última modificación por Eunice el 2023/01/25 18:56

Otros nombres: tamal de ceniza.

Cul. Alimento. Estos tamales se preparan el día 24 de junio, fecha en que se celebra a San Juan Bautista. Se hace con la finalidad de evitar que durante de xopantla (julio-octubre) no se sufra hambre.

Ingredientes: Maíz, cenizas, hojas de milpa.

Preparación: Se hierve el maíz con las cenizas, se deja enfriar. Se martaja en el metate y con la masa se van formando tortillas un poco gruesas, que se van envolviendo con hojas de milpa. Se ponen a cocer en la vaporera.
SE acompañan con salsa de serrano, chilcaldo de pollo, esquimol o simplemente con café.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV