Código fuente wiki de kuaf nixtamal
Última modificación por Eunice el 2023/01/25 18:56
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| 1 | **Otros nombres: **tamal de ceniza. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. Estos tamales se preparan el día 24 de junio, fecha en que se celebra a San Juan Bautista. Se hace con la finalidad de evitar que durante de [[xopantla>>doc:diccionario.xopantla]] (julio-octubre) no se sufra hambre. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** Maíz, cenizas, hojas de milpa. | ||
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| 7 | **Preparación:** Se hierve el maíz con las cenizas, se deja enfriar. Se martaja en el metate y con la masa se van formando tortillas un poco gruesas, que se van envolviendo con hojas de milpa. Se ponen a cocer en la vaporera. | ||
| 8 | SE acompañan con salsa de serrano, chilcaldo de pollo, esquimol o simplemente con café. | ||
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| 10 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004). | ||
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| 12 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 14 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 15 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |