kuanakatlakuali

Otros nombres: comida de hongos amarillos.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de hongos amarillos, 3 chipotles, tomate chiquito, ajo, epazote, sal al gusto, 2 cucharas de manteca, 1 bolita de masa.

Preparación: Limpie y parta en 2 cada hongo. Aparte muela los chiles, los tomates chiquitos y el ajo y póngalo a freír en una cazuela con manteca, agregue un poco de agua. En un recipiente pequeño disuelva la masa, cuele y vacíe en el caldillo, ponga el epazote, sal y los hongos, deje cocer bien.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV