Otros nombres: chayotes con ajonjolí.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 chayotes tiernos, 1/4 de ajonjolí, 1 chile chipotle, 2 chiles color, 3 cucharadas de manteca, sal al gusto, cilantro picado y 1 diente de ajo.

Preparación: lave, pele y corte en cubos pequeños los chayotes y póngalos a cocer en agua. Aparte, tueste el ajonjolí y los chiles. Muélalos juntos con 1 diente de ajo. ya cocidos los chayotes escúrralos. En una cacerola con manteca, fría el ajonjolí y el chile molido, agregue un poco de agua, el cilantro picado, los chayotes y sal al gusto. deje hervir y retire del fuego.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV