kuatochitlakuali

Otros nombres: conejo ahumado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 conejo, jugo de naranja agria, chiltepín seco al gusto, 3 dientes de ajo, sal al gusto.

Preparación: Limpie y lave muy bien el conejo, agregue un poco de jugo de naranja agria y prepare el fuego para ahumarlo. Sobre el fuego un poco alto, atraviese un madero de lado sostenido sobre otros dos en los extremos del fuego, sobre este coloque el conejo, procurando que no le dé el fuego directo. Cuando esté a medio cocer añada el chile molido con ajo y sal.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV