kuestikameh

Otros nombres: masafinas.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 3 hojas de maíz, 1/2 kilo de panela, 1 kilo de nixtamal.

Preparación: Lave y muela el nixtamal. Sobre una mesa coloque un mantel y sobre éste la masa donde le dé el sol, cuando ya esté seca, vuelva a moler, muela la panela y mezcle con la masa. Corte tiras con las hojas de maíz haciendo círculos y amarrando las puntas de cada tira. Agregue masa a cada círculo apretando con la mano para después cocer en el comal de barro.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV