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Última modificación por Eunice el 2023/02/08 18:04
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| 1 | **Otros nombres: **tesmole de vísceras de borrego. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento tradicional usual en bodas, bautizos y en las mayordomías antes de la preparación del chilcaldo. Guisado de borrego. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1 cubeta de vísceras de borrego, 10 litros de agua, 100 gramos de sal, 1/2 kilo de chile verde, 1/2 kilo de chile de cera, 1/2 kilo de jitomate de bola, 1/4 de kilo de chile seco, 1/4 de carbonato. | ||
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| 7 | **Preparación:** Lavar perfectamente todas las vísceras, se les pone carbonato. Enjuagar y picar en pedacitos. Asar chiles y jitomates y moler. Las tripas se ponen en una olla con el agua, cuando suelte el hervor añadir la salsa y sal al gusto. Dejar hervir por 1 hora o hasta que la carne este suave. Se sirve con cebolla picada, rebanadas de chile de cera, sal y limón. (rinde para 80 personas(. | ||
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| 9 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004). | ||
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| 11 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |