lakgkgoyo stapu

Otros nombres: frijoles en guatape.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de frijoles cocidos, 6 chilpotles, 2 jitomates, 5 hojas de aguacate oloroso, sal al gusto, masa (una bolita para 1 tortilla mediana).

Preparación: Tueste los chiles, ase los jitomates y muela juntos. La bolita de masa disuélvala en un poco de agua y cuele. A la olla de frijoles añada el chile molido, las hojas de aguacate, la masa colada y sal al gusto. Deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV