mahtlaketl

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:11

Otros nombres: tamal de chícharo o frijol.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 kilos de chícharos o frijoles, 2 kilos de masa o 2 kilos maíz y 50 gramos de cal para el nixtamal, 1/2 cuarto de chile seco, 200 hojas de aguacate, sal al gusto. Se sirven con salsa de chile seco y café.

Preparación: Se muelen los chícharos o los frijoles, se mezclan con la masa.  Tostar los chiles secos y molerlos para hacer una salsa, se añade a la masa. Tome poca masa y elabore los tamalitos envolviendo con hojas de aguacate. Colocar en la vaporera por 40 minutos aproximadamente. Rinde para 8 personas.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV