mapachtlakuali

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:16

Otros nombres: mapache en adobo. 

Cul. Alimento.

Ingredientes: carne de  mapache, chipotles, chile ancho, ajo, pimienta, clavo de olor, comino, orégano, cebollina o cebolla y canela, manteca o aceite y sal al gusto.

Preparación: Ponga a cocer la carne de mapache. Mientras tueste los chiles y los condimentos, enseguida hiérvalos y muélalos junto con las especies. Una vez cocida la carne, freír en manteca o aceite a que este dorada. Enseguida vierta el chile molido, revuelva bien y añada un poco del caldo de la carne, sazone al gusto y deje hervir a que agarre sabor.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV