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Última modificación por Eunice el 2023/07/12 00:17

Otros nombres: Frijoles de mayordomía.

Cul. Alimento. Estos frijoles se sirven solamente en las mayordomías. 

Ingredientes: 1 kilo de frijol, ½ kilo de chile de cera, ½ litro de aceite, ½ cebolla.

Preparación: Se pone a calentar el medio litro de aceite en una cazuela. Ya que esté bien caliente, agregar el chile de cera y la cebolla finamente picada. Se dejan dorar y se añade el frijol en seco. Machaca todo con una cuchara de madera. Se añade agua moviendo continuamente hasta que hierva bien para evitar que se pegue, se sazona con sal.

Zona: Tequila (municipio).

Fuente: Bonilla Rodríguez, Merari, Comihua Yopihua, E., Jiménez González, N. O.
(2008), Recetario tradicional del municipio de Tequila, Ver. Revista Intercultural. Universidad Veracruzana Intercultural.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV