michichichikili

Otros nombres: tamal de pescado salado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 pescado salado, 1 kilo de masa, chile seco, chile color, comino al gusto, clavo de olor, pimienta, ajos, cebolla o cebollina, hojas de maíz, manteca, sal al gusto.

Preparación: Lave bien el pescado, corte en pequeños trozos y deje remojando en agua para quitar lo salado. Tueste y muela los chiles con los condimentos. Lave y remoje las hojas de maíz. Prepare la masa con agua procurando que quede blandita para facilitar su manejo. Aparte en una cazuela con un poco de manteca, fría el chile molido, agregue un poco de agua y el pescado deje hervir y retire del fuego. Elabore los tamales, extendiendo masa en el interior de la hoja, procurando que la cantidad de masa para cada tamal sea solo una bolita como para hacer una tortilla mediana. Después de la masa ponga el preparado envolviendo y amarrando a los extremos de la hoja. Acomode en la vaporera y cueza hasta que la masa se separe de la hoja fácilmente.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV