mikapantsi

Otros nombres: pan de muerto.

Cul. Alimento. Variedad de pan. Usual en las festividades de Todos Santos y Fieles Difuntos. Se elabora en variedad de formas, desde liso, con grecas, hasta con forma humana o de animales.

Ingredientes: 4 kilos de harina, 1 kilo de azúcar, 1/2 kilo de manteca, agua, colorante.

Preparación: Prepare la levadura: Deje fermentar durante 2 días un cuarto de harina con agua. Una vez pasados los 2 días. Ponga en un recipiente la harina, la levadura, la manteca y el azúcar, mezcle bien todos los ingredientes, agregue agua conforme la vaya necesitando. Amase hasta lograr una consistencia blanda. Deje reposar 2 horas. Pasado el tiempo elabore el pan (pueden ser lisos, adornados con grecas, de forma humana o de animal etc.) para ello puede utilizar el colorante. Ponga en charolas o en latas y deje reposar 2 horas más. Transcurrido el tiempo hornee.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV