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Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:21
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1 **Otros nombres: **pan de muerto.
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3 //Cul. //Alimento. Variedad de pan. Usual en las festividades de Todos Santos y Fieles Difuntos. Se elabora en variedad de formas, desde liso, con grecas, hasta con forma humana o de animales.
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5 **Ingredientes:** 4 kilos de harina, 1 kilo de azúcar, 1/2 kilo de manteca, agua, colorante.
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7 **Preparación:** Prepare la levadura: Deje fermentar durante 2 días un cuarto de harina con agua. Una vez pasados los 2 días. Ponga en un recipiente la harina, la levadura, la manteca y el azúcar, mezcle bien todos los ingredientes, agregue agua conforme la vaya necesitando. Amase hasta lograr una consistencia blanda. Deje reposar 2 horas. Pasado el tiempo elabore el pan (pueden ser lisos, adornados con grecas, de forma humana o de animal etc.) para ello puede utilizar el colorante. Ponga en charolas o en latas y deje reposar 2 horas más. Transcurrido el tiempo hornee.
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9 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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11 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV