Código fuente wiki de mole xla tajna (cul)

Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 17:48
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1 **Otros nombres: **mole de guajolote.
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 1 kilo de chile ancho, 1/2 kilo de galletas, 2 rajas de canela, 1 kilo de jitomate, 6 clavos de olor, 4 chiles chilpoctles, 1 guajolote, 1/4 de manteca, sal al gusto.
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7 **Preparación:** Ponga a hervir el guajolote cortado en piezas con agua y sal hasta que esté cocido. Desvene los chiles y póngalos a asar en un comal, al igual que los jitomates y las especias. Los chiles ya tostados se ponen a hervir para ablandarlos. Muela todo lo anterior. Ponga una cazuela con la manteca y cuando esté caliente vacié el chile molido, vacié un poco del caldo hasta lograr el espesor deseado y sazone a su gusto. Deje hervir y añada las piezas de guajolote, mueva unos minutos.
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9 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
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11 **Zona**: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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13 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
14
15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV