Código fuente wiki de mole xla tajna (cul)
Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 17:48
Ocultar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
 |
6.1 | 1 | **Otros nombres: **mole de guajolote. |
| 2 | |||
| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
| 4 | |||
| 5 | **Ingredientes:** 1 kilo de chile ancho, 1/2 kilo de galletas, 2 rajas de canela, 1 kilo de jitomate, 6 clavos de olor, 4 chiles chilpoctles, 1 guajolote, 1/4 de manteca, sal al gusto. | ||
| 6 | |||
| 7 | **Preparación:** Ponga a hervir el guajolote cortado en piezas con agua y sal hasta que esté cocido. Desvene los chiles y póngalos a asar en un comal, al igual que los jitomates y las especias. Los chiles ya tostados se ponen a hervir para ablandarlos. Muela todo lo anterior. Ponga una cazuela con la manteca y cuando esté caliente vacié el chile molido, vacié un poco del caldo hasta lograr el espesor deseado y sazone a su gusto. Deje hervir y añada las piezas de guajolote, mueva unos minutos. | ||
| 8 | |||
| 9 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
| 10 | |||
| |
7.1 | 11 | **Zona**: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). |
| |
6.1 | 12 | |
| |
7.1 | 13 | ver: [[mole>>doc:mole]] (listado). |
| 14 | |||
| |
6.1 | 15 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. |
| 16 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |