(Según Antonio García de León el término «mondongo» es de origen africano. «Mondongo es el nombre popular de las vísceras de res y, a través del portugués, es una voz de origen kikongo que significa 'pantano o vega lodosa cubierta de plantas palustres'. Mondonga o Mondongo ['Congos Mondongo'] es también el nombre de una etnia del río Lisala [Congo], de las introducidas en la Nueva España y temida en África por su canibalismo»).

Geo. Pol. Arroyo en el municipio Tres Valles, tributario de Arroyo Hondo, corre al norte de la localidad Los Naranjos.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV