Otros nombres: nopales con huevo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 6 nopales tiernos, 3 huevos, manteca o aceite, cebollinas o cebolla y sal al gusto.

Preparación: Limpie, lave y corte los nopales, cuézalos en agua con sal. Cuando estén cocidos, lávelos con agua limpia, escurra. En una cacerola con manteca, añada las cebollinas picadas, a medio freír añada los nopales, los huevos y la sal si hace falta. Revuelva hasta que se mezcle todo y se cocine.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV