Norte (comida regional)

Comida regional:
aholchankaka (pepitoria), aitochchitlakuali (armadillo ahumado), alaxotsopelatl (té de naranja agria), alawenotsopelatl (té de hierbabuena), alfafores, akamayistlakuali (acamayas en guatape), apachselik (guisado de palmito tierno), atolpayantli (atole de masa martajada), axokotl (axocote), ayomichi (caldo de pescado), ayotlakuali ika kosoli (sopa de calabaza con cosol de río), ayokatoli (atole de calabaza), awiahchichikili (tamales de especie), 

chabakaneh (totopos), chankakatlaxkali (chancacudas), chilmolitehsistleh (huevos ahogados), chilpemuch (pemuches en torta), chiltlakuali ika pio (pollo en guatape), chiltlaxkali ika pipia (enchiladas de pipián), chiltlaxkaltsoyontli (enchiladas fritas), chiltemi ika keso (chile relleno de queso), chiltemi ika nakatl (chile relleno de carne), chiltlakualkosoli (cosoles en guatape),

echkuawitl (enchiladas con piñón), ehotlakuali (ejotes con ajonjolí), ekilitl (frijoles con quelites), elopantsi (pan de elote), etlaxkali (enfrijoladas), etixtle (tlacoyos de frijol molido), etixtli (bocol capeado), elotlakuali (sopa de elote), eloatoli (atole de elote), epemuch (frijoles con pemuches), etlakuali (frijoles adobados),  etlakuali ika tehsistleh (frijoles con huevo),  etl ika epasotl (frijol con epazote), etlatsoyontli (frijoles fritos),  etlatoli (atole de frijol negro), 

flor de izote con chile chipotle,

ichupitsol (patitas de cerdo capeadas o en vinagre), ilakachichikili (tamales con tomate), ilakameh (tamal envuelto), ilwichichikili (tamal para ceremonia), ilwitlalbontikas (albóndigas), isotlakuali (flor de izote con chile), istanakatl (carne de árbol), istapantsi (pan de sal), 

kakatsolmichi (pescado asado), kakawatsopelik (dulce de cacahuate), kanelomeh (canelones), kapuliatoli (atole de capulín), kokoatoli (atole de coco), kokotsopelik (dulce de coco), kuanakatlakuali (comida de hongos amarillos), kuatlakayotsopelik (conserva de chayote), kuatochitlakuali (conejo ahumado), kuakamohtlitsopelik (conserva de yuca), kuatitlapionakatl (guisado de codorniz), kuawayotsopelik (conserva de ocuaguayote), kuaxilotsopelik (conserva de plátano de Castilla), kuestikameh (masafinas), 

limotsopelatl (té de limón), 

mangoatoli (atole de mango), mamkotsopelik (dulce de mango),  mapachtlakuali (mapache en adobo), memiloli ika papa (molotes con chorizo de cerdo), michichichikili (tamal de pescado salado), michitlakuali (pescado en guatape), mikapantsi (pan de muerto), molotl ika pitsonakatl (molotes con chorizo de cerdo),  

ochontisopelik (conserva de papaya ochonite), 

paskali (frijoles con ajonjolí), pemoli (pemoles), perikiltsopealt (té de perejil), perikotsopelatl (té de pericón), pipiatsopelik (dulce de pipián), pitsotlakuali (carne de puerco en chile ajo), piotlakuali (pollo en adobo), puyaktlaxkali (bocoles de manteca de res),

sakalimotsopelatl (té de zacate limón), sakawili (zacahuil), sintliatoli (atole agrio de maíz), 

tamarindoatoli (atole de tamarindo), tamaxokotsopelik (dulce de ciruela campechana), tlalkamohtli (dulce de camote), tlakoyo (capita de frijol molido), tlakualchochoko (comida con cuachochoco), tlakualkilitl (quelites con huevo), tlakualpesohtli (tejón ahumado), tlakualtokani (comida para la siembra), tlakualtosa (comida de tuza real), tlamatikchichikili (tamales de iniciación de curandero), tlapanili (tlapanil), tlaxkalkuaxilotl (gorditas de plátano de Castilla), tlaxkali ika kuaxílotl (tortillas de plátano verde), tsopelpantsi (pan de dulce), tekamili (pique), tekamili ika chankaka (bollitos de panela), tempechkiatoli (atole de tempechkitle), texkekiliatoli (atole de camote malango), tixkuaxilotl (machuco de plátano de Castilla), totolchikili (tamal de guajolote entero), totolchichikili (tamales de carne de guajolote), totoltlakuali (mole ranchero de guajolote), toronkilsopelatl (té de toronjil), 

xamil (bollitos de elote), xanamoxka (charamusca), xaxantlatsoyontli (buñuelo), xaxantlaxkali (garnacha), xochiayoktli (empanadas de flor de calabaza), xochikokuitle ika (flor de cocuite con huevo), xochikuaxilotsopelik (conserva de bellota de plátano), xochitentsokili tlakuali (flor de ortiga con huevo), xokokilitl (verdolagas con huevo), 

wakaxchichikili (tamal de res), wakaxtlakuali (caldo de res), wakaxnakawiahka (barbacoa de res), wahtlitsopelik (dulce de semilla de amaranto),