ochontisopelik

Otros nombres: conserva de papaya ochonite.

Cul. Alimento. Esta fruta es de recolección y algunas veces se cultiva en los huertos familiares, en la milpa, y se cosecha en cualquier época del año.

Ingredientes: 2 papayas ochonite recias (chiquitas), panela en trocitos, 2 tazas agua.

Preparación: Corte en dos las papayas, quite las semillas e introduzca en agua con cal por 2 horas. Una vez pasado el tiempo enjuague y coloque en una cazuela con las 2 tazas de agua y ponga al fuego. Cuando estén a medio cocer agregue la panela y cubra. Baje el fuego y mueva despacio para evitar que se peguen o quemen. Una vez cocidas retire del fuego.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV