papu xla malakasil

Otros nombres: quesadillas de hongo negro. 

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 medidas de hongos de chaca (malakaxiles), 2 jitomates maduros, 2 rodajas de cebolla, 1 kilo de masa, aceite o manteca, sal.

Preparación: limpie y lave los hongos y muélalos en el metate. En una cazuela con aceite fría la cebolla y los jitomates picados finamente junto con los hongos molidos, sazone al gusto. prepare la masa con agua y sal, elabore las tortillas añadiendo una porción del preparado, fríalas en aceite y consuma con salsa de molcajete.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV