papuku tamakgnin kon kgalhwat

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:25

Otros nombres: torta de pescado con huevo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 3 huevos, 1/2 kilo de maíz tostado y molido, 1/2 kilo de pescado ahumado, 2 chiles chipotles, 3 jitomates, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo,2 ramitas de epazote, manteca o aceite, sal al gusto.

Preparación:Tueste y muela el maíz. Desmenuce el pescado y mezcle todo con los huevos. En un sartén ponga a calentar la manteca, y vaya elaborando las tortitas tomando del preparado la cantidad al gusto. aparte tueste los chiles, ase os tomates y muélalos con el ajo y la cebolla, fría en un poco de manteca, sazone al gusto, añada el epazote y un poco de agua. Deje hervir y añada las tortitas al caldillo.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV