pinikgela

Otros nombres: atole dulce con chile

Cul. Alimento. Se consume caliente. 

Ingredientes: Masa, panela, chile chiltepín, epazote y sal.

Preparación: muela el nixtamal muy bien, después mezcle con agua, cuele y vacíe en una olla de barro. Póngala a fuego bajo, mueva constantemente para que no se pegue. Aparte muela el chile, cuando el atole suelte el hervor agregue el chile molido, el epazote y sal al gusto. si desea puede agregar bolitas de masa.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV