pipián

Otros nombres: ayowakax (Huasteca), pipiana. 

Dicc. Semilla de calabaza, lavada y secada al sol. Se degusta por igual tostado o crudo. Se cosecha de octubre a diciembre. Se produce en diversas partes del estado de Veracruz y otras zonas de la República Mexicana. Aunque puede ser producto de diferentes variedades de calabaza, una de las más usuales es la calabaza pipiana. 

Zona: Cuitláhuac, Papantla, Tlalnelhuayocan, Úrsulo Galván (entre otros). 

ver: calabaza pipiana (flora). ver: pipián (guiso). ver: quemador (flora).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / Roberto Peredo / UV