pitzatlak tomakilitl

Otros nombres: quelite de yerbamora. pitzawak kilitl.

Cul. Alimento capeado. Usual para que lo tomen las mujeres durante el puerperio y los hombres para la cruda.

Ingredientes: 3 manojos de quelites (yerbamora), 3 huevos, manteca o aceite, sal al gusto. 

Preparación: Lave bien los quelites y póngalos a cocer con un poco de sal. Escurra cuando estén listos. En una cazuela con manteca se fríen. Se baten las claras a punto de turrón, se añaden las yemas y una pizca de sal. Con este huevo se capean los quelites formando tortitas. Se fríen en un sartén con aceite o manteca hasta que doren.
Hay que tener cuidado de no meterle la uña al tronquito del quelite, sobre todo a la yerbamora y al chichiquelite, porque se amarga.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV