Código fuente wiki de pitzatlak tomakilitl

Última modificación por Eunice el 2023/01/24 17:56
Mostrar los últimos autores
1 **Otros nombres: **quelite de yerbamora. pitzawak kilitl.
2
3 //Cul. //Alimento capeado. Usual para que lo tomen las mujeres durante el puerperio y los hombres para la //cruda//.
4
5 **Ingredientes:** 3 manojos de quelites (yerbamora), 3 huevos, manteca o aceite, sal al gusto.
6
7 **Preparación:** Lave bien los quelites y póngalos a cocer con un poco de sal. Escurra cuando estén listos. En una cazuela con manteca se fríen. Se baten las claras a punto de turrón, se añaden las yemas y una pizca de sal. Con este huevo se capean los quelites formando tortitas. Se fríen en un sartén con aceite o manteca hasta que doren.
8 Hay que tener cuidado de no meterle la uña al tronquito del quelite, sobre todo a la yerbamora y al chichiquelite, porque se amarga.
9
10 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
11
12 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
13
14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV