puyaktlaxkali

Otros nombres: bocoles de manteca de res.

Cul.  Alimento. Se trata del bocol por excelencia. Uno de los más característicos platillos de la gastronomía huasteca. Torta redonda y gruesa de tamaño variable, de masa de maíz y sal. En ocasiones con frijol negro, chicharrón o queso, aunque en la actualidad es usual que contenga chorizo o huevo. 

Ingredientes: 1/4 de manteca de res, 1 kilo de masa, 2 chiles verdes, cilantro al gusto y sal.

Preparación: Revuelva la masa con la manteca, el chile molido, cilantro y sal. Ponga al fuego el comal, cuando esté caliente elabore los bocoles.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

ver: bocol capeado. ver: bocol de maíz tierno. ver: bocol de molienda. ver: bocol pinto.

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV