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Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:34
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1 **Otros nombres: **bocoles de manteca de res.
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3 //Cul. // Alimento. Se trata del bocol por excelencia. Uno de los más característicos platillos de la gastronomía huasteca. Torta redonda y gruesa de tamaño variable, de masa de maíz y sal. En ocasiones con frijol negro, chicharrón o queso, aunque en la actualidad es usual que contenga chorizo o huevo.
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5 **Ingredientes:** 1/4 de manteca de res, 1 kilo de masa, 2 chiles verdes, cilantro al gusto y sal.
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7 **Preparación:** Revuelva la masa con la manteca, el chile molido, cilantro y sal. Ponga al fuego el comal, cuando esté caliente elabore los bocoles.
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9 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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11 ver: [[bocol capeado>>doc:capeado, Bocol]]. ver: [[bocol de maíz tierno>>doc:maíz tierno, Bocol de]]. ver: [[bocol de molienda>>doc:molienda, bocol de]]. ver: [[bocol pinto>>doc:Pinto]].
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13 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV