Código fuente wiki de quelite blanco

Última modificación por Eunice el 2023/07/11 18:02
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1 **Otros nombres**: kohkokilitl.
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 1 pedacito de cebolla, 3 manojos de //kohkokilitl sin raíces//, 3 jitomates, 4 dientes de ajo, chile seco al gusto, 1/2 bandeja de salmuera, sal al gusto. También se puede preparar con chile de cera.
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7 **Preparación:** Lavar los quelites y poner a remojar en agua con sal por 3 minutos. En una olla poner a hervir agua, cuando suelte el hervor añadir los quelites y dejar hervir por 10 minutos. Escurra y deje enfriar. Aparte muela el chile seco, la cebolla, los ajos y el jitomate. En una cazuela con manteca o aceite, fría los quelites, después incorpore la salsa, sazone al gusto, deje hervir por 4 minutos.
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9 Otra receta:
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11 **Ingredientes:** 1 diente de ajo, 1 jitomate de bola asado, 1 rollo de quelites, 1 cebolla, 2 chiles de cera, 50 gramos de manteca de cerdo, sal al gusto.
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13 **Preparación:** Lave los quelites y ponga a cocer en agua. Ya cocidos se escurren. En una cazuela con manteca fría los quelites. Con los otros ingredientes se hace la salsa y se añaden a los quelites. Sazone al gusto. Se dejan hervir los quelites por media hora.
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15 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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17 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
18
19 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
20 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV