salpicón

Cul. Platillo preparado con carne seca (retazo) que se cuece; se pica con machete y se fríe con chile verde y con cebolla. Eventualmente se le agrega papa. 

Zona: Huasteca.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV