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| 1 | //Cul. //Alimento dulce de temporal. Usual sólo en Semana Santa: se consume en Jueves y Viernes Santos y, ocasionalmente, en Domingo de Pascua. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 1 kilo de masa, 3 kilos de panela, 5 kilos de maíz, 5 kilos de raíz de frijol [[bapahetl>>doc:bapahetl]]. | ||
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| 5 | **Preparación:** La raíz del frijol se saca desde febrero. Se parte en pedazos de 10 centímetros aproximadamente y se pone a secar. Alrededor de 20 días antes del Viernes Santo se pone a remojar. Posteriormente se machaca y se pone a hervir por 15 días continuos, cerciorándose de que hierva bastante y que no sólo se esté calentando el recipiente de barro donde se ha puesto la raíz. El Jueves Santo por la mañana se saca del recipiente y se deja que escurra. Se machaca muy bien con ayuda de piedras y se enjuaga. Se pone a hervir agua en un recipiente de barro. Cuando suelte el hervor se le agregan las panelas y se mueve hasta que se derritan. La masa se disuelve en un poco de agua y se añade a la olla con panela. se añade la raíz y se deja hervir un buen rato, moviendo constantemente. Se recomienda frío. | ||
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| 7 | **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004). | ||
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| 9 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |