sintliatoli

Otros nombres: atole agrio de maíz.

Cul. Bebida.

Ingredientes: 1 kilo de maíz, panela y agua.

Preparación: Remoje el maíz por un par de horas, enseguida muela en metate o molino de mano, dejándolo en un recipiente con un poco de agua toda la noche, para que fermente. Al día siguiente vuelva a pasar el maíz por el metate, procurando que quede bien pasadito, mezcle con agua, cuele en una olla de barro. Ponga al fuego y mueva constantemente para evitar que se pegue, endulce al gusto.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV