skena ihtukut

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:04

Otros nombres: atole blanco.

Cul. Alimento. Bebida.  Usual en la época de calor.

Ingredientes: 3 kilos de maíz blanco, 1 panela.

Preparación: Lave y quiebre el maíz en molino o metate y déjelo remojar todo un día y una noche. Pasado el tiempo escurra y vuelva a pasar por el molino o metate, a modo que quede bien pasadito. En un recipiente de barro mezcle la masa con agua, cuele y ponga en la olla donde se va a cocer. Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se queme. Si desea endulzar al momento de servir añada trocitos de panela.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV