stapu kon akunkalin

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:05

Otros nombres: frijoles con ajonjolí.

Cul. Alimento. Se considera alimento fino.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijoles, 2 chayotes tiernos, 3 cebollinas, 3 ramitas cilantro, 2 chiles verdes, 1/4 de ajonjolí, sal al gusto.

Preparación: Ponga a cocer los frijoles con agua y sal. Mientras tueste el ajonjolí, ase los chiles y muela todo junto con el cilantro. Pele y rebane en pequeños pedazos los chayotes, cuando los frijoles estén a medio cocer añada los chayotes y el ajonjolí molido, mueva para que se mezcle bien. Deje hervir hasta que estén cocidos los frijoles y los chayotes. 

ver: paskali

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV