Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:06
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1 //Cul. //Alimento de uso común entre la población.
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3 **Ingredientes:**1 kg de masa de nixtamal, 3 rollos de quelites, 3 rollos de flor de calabaza, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, Chile serrano al gusto, Sal al gusto
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5 **Preparación:**Lavar y desinfectar los quelites. Poner una cacerola a la lumbre y agregar el aceite. Acitronar la cebolla en rodajas y agregar los chiles; después dejar caer los quelites. Dejar tapado con el fuego bajo; cuando se empiezan a suavizar los quelites, agregar la flor de calabaza y cocinar hasta que esté suave. Servir en tacos los quelites y la flor de calabaza, con tortillas hechas a mano; acompañar con chiltepín tostado, molido con ajo y sal.
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7 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (Municipio)
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9 **Fuente: **Escalona Aguilar, Miguel, López Binnqüist, C., Valderrama Rouy, P., et all. //La milpa y sus sabores// CEMDA, UV, Acuyo.
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV