Código fuente wiki de tamales de flor de quebrancho

Última modificación por Eunice el 2023/02/06 13:31
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de quebrancho, 2 chiles color asados, 5 xonacates en trozos, 1 kilo de masa de maíz, ½ taza de agua, hojas de totomoxtle, remojadas en agua y sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, con agua y sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela los chiles y xonacates con un poco de agua hasta obtener una salsa espesa, reserve.
7 Mezcle las flores con la salsa y reserve.
8 En un cuenco coloque la masa, agua y sal, mezcle con las manos hasta que se forme una masa tersa y sin grumos, reserve.
9 En una superficie plana coloque una hoja de totomoxtle, tome una bolita de masa de unos cincuenta gramos y haga una tortillita, coloque al interior de la hoja, añada una porción de flores con salsa, doble dos extremos de la hoja al centro y cierre con la punta al centro para formar un envuelto.
10 Coloque los tamales parados en una vaporera y cueza por una hora hasta que estén listos y se despegue fácilmente la hoja, retire del fuego.
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12 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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14 Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona).
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16 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
17 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV