tempechkiatoli

Otros nombres: atole de tempechkitle.

Cul. Bebida.

Ingredientes: i kilo de tempechkitles, 1/2 kilo de masa, panela al gusto, 4 hojas de naranja agria.

Preparación: Lave las frutas y póngalas en una olla de barro con agua, tape con hojas de maíz y ponga a cocer 20 minutos; enseguida restriegue manualmente sacando las semillas, mezcle con la masa y el agua de cocción, cuele en otra olla y ponga a fuego lento, mueva constantemente para evitar que se pegue. Endulce al gusto, y añada las hojas de naranja agria, deje hervir y retire del fuego.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV