tlacoyo

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:14

Otros nombres: pustapu.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijoles negros cocidos y escurridos, 1/4 de kilo de jitomate, 4 chiles, 1/2 cebolla picada finamente, 125 grs. de manteca o aceite, 1 kilo de masa, queso.

Preparación: Hierva el jitomate con el chile y licué. Prepare la masa en el metate o molino agregue agua y sal. También muela los frijoles en el metate. Teniendo todo listo, extienda la masa en el metate, que quede un poco delgada, luego extienda el frijol sobre la masa y enrolle la masa hasta que quede en forma de puro. Corte en pedazos y moldee con la mano a modo de darle forma de fordiatas y cuézalos en el comal. Si se desea se consumen así con salsa , cebolla y queso ó se fríen en manteca o aceite, se escurren y se les añade salsa, cebolla y queso.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV