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| 1 | **Otros nombres: **pustapu. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1/2 kilo de frijoles negros cocidos y escurridos, 1/4 de kilo de jitomate, 4 chiles, 1/2 cebolla picada finamente, 125 grs. de manteca o aceite, 1 kilo de masa, queso. | ||
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| 7 | **Preparación:** Hierva el jitomate con el chile y licué. Prepare la masa en el metate o molino agregue agua y sal. También muela los frijoles en el metate. Teniendo todo listo, extienda la masa en el metate, que quede un poco delgada, luego extienda el frijol sobre la masa y enrolle la masa hasta que quede en forma de puro. Corte en pedazos y moldee con la mano a modo de darle forma de fordiatas y cuézalos en el comal. Si se desea se consumen así con salsa , cebolla y queso ó se fríen en manteca o aceite, se escurren y se les añade salsa, cebolla y queso. | ||
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| 9 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
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| 11 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |