tlakualchochoko

Otros nombres: comida con cuachochoco.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 cuachochoco, medio cuarto de chile de mole, 3 dientes de ajo, una pizca de comino, 4 pimientas, 3 clavos de olor, 3 ramitas de  epazote, 1 bolita de masa, manteca o aceite, sal al gusto.

Preparación: pele, limpie y lave la carne del animal; prepare el fuego con una parrilla y sobre esta ponga la carne, voleando de vez en cuando. Aparte muela los chiles con los condimentos y fríalo en una cazuela con manteca, añada un poco de agua. Disuelva la bolita de masa en un poco de agua, cuele y vacíe en el caldillo para que espese, ponga las ramas de epazote y sazone al gusto. Sirva la carne con caldillo encima.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV